Vi kallar det relationsmat: vi känner bonden, slaktaren och fiskaren bakom råvarorna. Det vi inte hittar hos dem köper
vi ekologiskt. Inspirationen kommer från traktens vattendrag, fjäll och skogar. Mycket skördar vi själva tillsammans med personal och matvänner och förädlar sedan för att kunna servera under resten av året.
Vi tar hand om våra råvaror från grunden, det är ett självklart och naturligt sätt att förhålla oss både till naturen och matlagningen. Vi använder hela djuret och det naturen erbjuder, så under året gravar, röker och lufttorkar vi kött och fisk. Vi kokar marmelader och chutneys, gör drycker och konserverar frukt och bär. Därför är menyerna alltid anpassade efter vad som finns just nu.
Huset har varit mycket genom åren. Idag är det ett skafferi.
1930-talet: Huset byggs och blir Kaffestugan, våffelstuga och dansställe.
1970-talet: Namnet blir Flamman och huset blir diskotek.
1980-talet: Lokalerna byggs om till dagis.
2003: Huset blir restaurang, med luncher, festmiddagar, à la carte, catering och matlagningskurser.
Februari 2010: Baren står färdig, lagom till vintersäsongens start.
Sommaren 2016: Flammans Skafferi föds. Vi går från 80 till 30 sittplatser och börjar jobba ännu närmare våra producenter.
Vi håller kurser med olika kockar och mathantverkare, till exempel korvkurs, pralin- och dessertkurs och surdegskurs för hemmabagare. Vi ordnar svamputflykter och vandringar. Med Kocken hem lagar och lär vi ut hemma hos gäster och mathantverkare.
Vi bedriver också produktutveckling för mathantverkare, destinationsutveckling och evenemangsutveckling med hållbarhet i fokus.
Flammans Skafferi har utsetts till en av Sveriges 20 främsta restauranger inom hållbar gastronomi av 360° Eat Guide 2026. Ett fint erkännande för vår kärlek till naturens råvaror, genuint hantverk och mat lagad med omtanke.