Catering

Mathantverk med smaker från fjäll, skog och sjö

Catering från Flammans Skafferi

Hämta hos oss eller låt oss komma till er!

Vi hjälper er med maten till ert event, bröllop, dop, konfirmationer eller födelsedagsfester ja, bara fantasin sätter stopp - Vi skreddarsyr menyer till varje kund!

Antingen hämtar ni maten hos oss, eller så kommer vi till er. Då finns vi på plats hela tiden och dukar upp, värmer, serverar och tar disken, så att ni kan njuta tillsammans med era gäster.

Våra råvaror tar vi ifrån våra hållbara bönder, jägare och odlare. Det vi inte hittar hos våra nära leverantörer köper vi ekologiskt. Därför har vi inga "fasta menyer", men ger er här en vink på hur dom olika alternativen skulle kunna se ut. Vi förädlar alla råvaror på bästa vis med respekt för råvaran och mathantverket.

Hos oss på Flammans Skafferi lagar vi maten från grunden. Vi gravar, röker, lufttorkar både kött och fisk kokar marmelader, chutneys, olika sorters drycker, konserverar frukt och bär - allt detta efter tillgång och säsong på dom olika råvarorna.

Här kommer förslag på hur en buffé skulle kunna se ut ifrån oss.

Tjälknöl (langtidsstekt och marinert steik) på älg eller Fjällko/Urfe
Potatissallad på saltbakade potatisar från Ås trädgård
Varmrökt älgkött från Rensjön
Plommonchutney gjord på plommon från Hell
Spekeskinka på Görviksgris
Bakade rotfrukter med honung och torkade lingon
Rökt älghjärta från Rensjön
Äggrulle med vår egen färskost
Flammans lufttorkade korvar
Kålsallad med picklade-senapsfrön 
Matkornssallad med ekologisk kyckling
Hel ugnsstekt röding från Ånnsjön eller Rensjön 
Rotfrukt och potatisragu med gräslök och dill
Hembakat surdegsbröd
Riktigt gott smör
God röra till bröd
Sallad med veckans grönsaker

Pris 350:-/pers.
Minsta beställning på buffé 20 personer


Vill ni lägga till varmrätt på buffen erbjuder vi detta från 125:-/pers.
Dessert från 75:-/pers.
Varmrätt och dessert skreddarsys till varje evenemang
Minsta beställning 20 personer

Förslag på varmrätter (kontakta oss för fler förslag)

Långkok på Älg från Rensjön med ugnsbakade rotfrukter och potatis 
inlagd gurka från Ås trädgård och våran egen äppelgele 

Pannbiffar gjorda på fjällko(urfe), sås kokat på älgben 
potatisgratäng med säsongens grönsaker, kokta lingon och pressgurka 

Vegetariska alternativ finns.

Med reservation för ändringar då vi använder oss av råvaror i säsong och
tillgång på råvara.

Priser på menyer 

1- rätters
Varmrätt med tillbehör .
salladsbuffé samt hembakad bröd
pris från 295:-/pers.
Min beställning 10 personer

2 rätters
Varmrätt
Dessert
inkl salladsbuffé och hembakad bröd
från 375:-/pers.
Min beställning 10 personer

3 rätters
Förrätt
Varmrätt
Dessert
inkl salladsbuffé och hembakad bröd
450:-/pers.
Min beställning 10 personer

Förslag på meny (kontakta oss för fler förslag)
Förrätt
Mustig skogssvampsoppa serveras med hembakat bröd, lokal ost och rökt älgkött.
alt 
Viltröra med äpple och pepparrot på rågbröd
alt
Rökt fiskröra med ägg och örter på smörstekt bröd 

Varmrätt 
Älggryta med rotfrukter och vedugnsstekt potatis, inlagda plommon och syrad gurka  
alt 
Helstekt sida av görviksgris serveras med våra semitorkade plommon marinerade äpplen och krispig potatis 

Dessert
Creme karamell  gjord på Rastens mjölk med syrad grädde serveras med krusbär kompott.
alt
Skafferiets hemgjorda glass med goa tillbehör 

Vegetariska alternativ finns 


Vid utkörning av mat tilkommer en kostnad av 175:-/tim + 40:-/mil
"Kocken hem" eller hjälp med servering: 350:-/tim

För bokningar och frågor, kontakta oss på:
Telefon: +46 (0)703 220 818
E-post: info@flamman.nu